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蒸荠菜

食谱序号:1636

更新时间:2016-08-11 12:26:10

主料

荠菜(300克)

辅料

面粉(适量),大蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

14、装盘食用。

菜谱简介

昨天早上定的闹钟没听见,今天早上闹钟还没响我就醒了,就是为了赶早去菜市场买荠菜,今年还没吃过呢,一年里也就这段时间可以吃到鲜嫩的荠菜了,可不能错过了。赶到菜市场时,城管正在清场,商贩们磨磨蹭蹭的收拾自家菜摊子,有买家的摊位前,也是急匆匆买、急匆匆收钱的情景。我迅速转了一圈,没看见一家卖荠菜的,悻悻地离开,赶往附近的批发市场,转了一会儿,还是没看到,经过买菜大姐的指点,得知不远的摊位有,赶快去买,只剩下一点了,2块一斤,称一下,一共3块钱。可以回家蒸荠菜了,我刚出市场大门,就看见一个老阿姨蹬着三轮车,车上又一大袋子荠菜,新鲜无比、很干净、特别便宜1块5一斤。我毫不犹豫,速度下手买,又买了9块钱的,特大号塑料袋子,装了满满一袋子,可算买着了,这两天就洗净了焯水,放冰箱冷冻起来。蒸荠菜,儿时的美好回忆啊,不同的是,那时是自己去野地里挖的,现在是买的。全家一致认为我蒸的菜很好吃,呵呵,这次蒸的更加令我满意。

小诀窍

蒸菜时间不能过长、不能焖,否则菜叶就失去碧绿的颜色了,尽量不要铺太厚。
面粉不要放太多,菜叶上裹薄薄一层就行。
蒜泥要在不太热时放入,否则会变绿、有死蒜气。

食材挑选

荠菜:

颜色为深绿色佳(浅、嫩绿色为棚种)。根粗,须长(有点像人参)。开花的是有些老了,最好不要。

做法技巧

荠菜:

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

如何保存

荠菜:

2天,干净的荠菜放入冷藏室保鲜,随吃随拿。

若要长期保存,荠菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中,将漂冷的荠菜用手稍微挤去水,再用塑料袋装好,放入冰箱冰冻层。

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