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豆沙酥饼

食谱序号:41451

更新时间:2018-01-28 19:06:59

主料

绿豆(约150克),面粉(约200克)

辅料

白糖(100克),油(150克)

厨具

电烤箱、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

8、电烤箱预热150度,中层20分钟,香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦!趁热吃一个,外酥里沙,感觉还不错!就是形状差了,颜色还不够好看。

菜谱简介

今天元旦放假,抽空做了点豆沙,又想做一次饼,于是就做了豆沙饼。准备不充分,又是尝试着做,做得很不成功,献丑了。

小常识

绿豆挑选方法

观色泽:优质绿豆外皮呈蜡质,颗粒饱满,均匀,很少有破碎,无虫,不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡,颗粒大小不均,饱满度差,破碎多,有虫,有杂质等。

闻气味:抓一把绿豆,向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时,不能只看颜色,还要注意用手摸,或者少买一点,回家用水浸泡一会儿,如果水的颜色很快变深,就要引起注意,看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;

3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;

4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;

5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆如何保存

一年,绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途,种子和茎被广泛食用,是我国人民的传统豆类食物。买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,就不会生虫了。

夏天吃不完的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,放到冰箱里更好,能保存到来年的夏天。

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