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自制豆腐花

食谱序号:41452

更新时间:2018-01-28 19:13:54

主料

黄豆(100克)

辅料

水(1000克),冰片糖(适量),核桃肉(适量)

厨具

豆浆机

步骤

1、黄豆洗净浸泡6小时以上。

2、放入豆浆机加入水,按湿豆功能。

3、把打好的豆浆过滤。

4、内脂倒入碗里,加适量凉开水化开。

5、把化开的内脂冲入稍微凉一点的豆浆里。

6、搅拌2秒盖上盖子,静止15分钟。

7、把糖煮成糖水。

8、把做好的豆花勺入碗里,淋上糖水,撒上核桃肉。

小常识

黄豆挑选方法

观色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

核桃挑选方法

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次,褐黄更次,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

黄豆如何保存

3个月

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